| МИКРОБИОЛОГИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИ | ФИЗИКО-ХИМИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИ | ОРГАНОЛЕПТИЧНИ /СЕНЗОРНИ/ ПОКАЗАТЕЛИ |
| Алергени | Акриламид | |
| Антибиотици и сулфонамиди | Алуминий | |
| Бацилус цереус | Амоняк по Неслер | |
| Бифидобактерии | Антимон | |
| Брохотрикс специес | Арсен | |
| Вибрио парахемолитикус | Аскорбинова киселина | |
| Вибрио холере | Белтък на смесени | |
| Вибриони | Бензоена киселина | |
| Водна активност | ВИТАМИНИ | |
| ГМО | Влакнини | |
| ДНК | Водно съдържание | |
| Дрожди | Въглехидрати | |
| Е. коли | Глутаминова киселина | |
| Ентеробактерии | Енергийна стойност в kJ/kCal | |
| Ентерококи | Етанол | |
| Йерсиния | Желязо | |
| Кампилобактер | Живак | |
| Клостридии | Захари | |
| Колиформи | Захароза | |
| Кронобактер специес | Йод | |
| Лактобацили | Кадмий | |
| Лактобацилус ацидофилус | Калай | |
| Лактобацилус делбруеки /булгарикус/ | Калий | |
| Леуконосток | Калций | |
| Листерия моноцитогенес | Количествено съотношение на съставните части | |
| Листерия специес | Летливи киселини | |
| Млечнокисели микроорганизми | Магнезий | |
| Общо Микробно число | Мазнини | |
| Плесени | Манган | |
| Протеус | Маса нето | |
| Псевдомонас | Мед | |
| Психротрофни микроорганими | Минерални примеси | |
| Салмонела | Молибден | |
| Стрептококи | Натрий | |
| Стрептококус термофилус | Никел | |
| Сулфитредуциращи клостридии | НитрАти | |
| Фолати | НитрИти | |
| Хепатит А и Норвовирус | Нишесте | |
| Шигела | Олово | |
| Пепел | |
| Пероксидно число | |
| Реакция на Крайс | |
| рН | |
| Селен | |
| Серен диоксид | |
| Соев протеин | |
| Сол | |
| Сорбинова киселина | |
| Сурова целулоза | |
| Сухо вещество | |
| Съдържание на ост. натриева основа | |
| Съдържание на остатъчен хлор | |
| Съотношение на съставните части | |
| Титруема киселинност | |
| Фибри | |
| Фосфати | |
| Хром | |
| Цинк | |