| МИКРОБИОЛОГИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИ | ФИЗИКО-ХИМИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИ | ОРГАНОЛЕПТИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИ | | |
| Водна активност | Хистамин | | | |
| Дрожди | Маса нето | | | |
| Е. коли | Енергийна стойност в kJ/kCal | | | |
| Плесени | TVB-N летлив основен азот(летливи азотни бази) | ПЕСТИЦИДИ | | |
| Бацилус цереус | Алуминий | ТЕЖКИ МЕТАЛИ | | |
| Брохотрикс специес | Антимон | АНТИБИОТИЦИ | | |
| Дрожди | Арсен | ВИТАМИНИ | | |
| Ентерококи | Бензоена киселина | АЛЕРГЕНИ | | |
| Ентеробактерии | ВИТАМИНИ | ГМО | | |
| Кампилобактер | ТЕЖКИ МЕТАЛИ: | | | |
| Клостридиум перфрингенс | Желязо | | | |
| Колиформи | Живак | | | |
| Леуконосток | Йод | | | |
| Листерия моноцитогенес | Кадмий | | | |
| Листерия специес | Калай | | | |
| Млечнокисели микроорганизми | Калай | | | |
| ОМЧ /общо микробно число/ | Калий | | | |
| Псевдомонас аеругиноза | Калций | | | |
| Психротрофни микроорганизми | Магнезий | | | |
| Стафилококи | Манган | | | |
| Стрептококи | Мед | | | |
| Сулфитредуциращи клостридии | Молибден | | | |
| Колиформи | Никел | | | |
| Хепатит А и Норвовирус | НитрАти | | | |
| Салмонела | НитрИти | | | |
| ДНК - Клостридиум ботулинум | Олово | | | |
| Ентеробактер саказакии | Селен | | | |
| Йерсиния | Сорбинова к-на | | | |
| Шигела | Съдържание на остатъчен хлор | | | |
| Кронобактер специес | Фосфати | | | |
| Вибрио алгинолитикус | Фосфор | | | |
| Вибрио вулнификус | Хром | | | |
| Вибрио парахемолитикус | Цианиди | | | |
| Вибрио холере | Цинк | | | |
| Антибиотици и сулфонамиди | Полихлорирани бифенили РСВ | | | |
| Вибриони /различни от В.парахемолитикус и В.холере/ | РАН - бензо(а)пирен | | | |
| АЛЕРГЕНИ | РАН - сумарно | | | |
| ГМО | АНТИБИОТИЦИ | | | |
| Натрий | | | |
| Водно съдържание | | | |
| Сол | | | |
| Киселинност - лимонена к-на | | | |
| Киселинност - оцетна киселина | | | |
| Белтък | | | |
| Въглехидрати | | | |
| Мазнини | | | |
| Влакнини | | | |
| Въглехидрати | | | |
| Захари | | | |
| Сурова целулоза | | | |
| Сухо вещество | | | |
| Съдържание на натриева основа | | | |
| Количествено съотношение на съставните части | | | |
| Реакция на Крайс | | | |
| Сероводород | | | |
| Амоняк по Ебер | | | |
| рН | | | |
| Пепел | | | |
| Пероксидно число | | | |