Месо и месни продукти

МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
МИКРОБИОЛОГИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИФИЗИКО-ХИМИЧНИ ПОКАЗАТЕЛИОРГАНОЛЕПТИЧНИ /СЕНЗОРНИ/ АНАЛИЗИ
Водна активностТемпература
АЛЕРГЕНИ Глутаминова киселина
ЕнтерококиМаса-нетоПЕСТИЦИДИ
Ентерококус фекалис Енергийна стойност АЛЕРГЕНИ
Бацилус цереус TVB-N летлив основен азот(летливи азотни бази) АНТИБИОТИЦИ И СУЛФОНАМИДИ
ДрождиАзот по КелдалТЕЖКИ МЕТАЛИ
Е. коли Остатъчни количества хлорОЦВЕТИТЕЛИ
ПлесениФосфор
Псеудомонас Бензоена к-на
Брохотрикс термосфакта ВИТАМИНИ
Ентеробактерии ТЕЖКИ МЕТАЛИ:
Кампилобактер Антимон
Клостридииум перфрингенсАрсен
Колиформи Алуминий
ЛеуконостокКалай
Листерия моноцитогенеЖивак
Листерия специес Желязо
Млечнокисели м-змиЙод
ОМЧ /общо микробно число/Кадмий
ПсихротрофниКалий
СтафилококиКалций
СтрептококиМагнезий
Сулфитредуциращи клостридииМанган
СалмонелаМед
ДНК - Клостридиум ботулинумХром
Кронобактер специесЦинк
Шигела Селен
Мезофилни анаеробни микроорганизми Олово
ПротеусМолибден
Вибрио парахемолитикусНикел
ЙерсинияНитрАти
Вибрио холереНитрИти
ДНК - Стафилококи-ентеротоксинОЦВЕТИТЕЛИ
Установяване на чуждовидова ДНКСоев протеин
ГМОСорбинова к-на
АНТИБИОТИЦИ И СУЛФОНАМИДИКиселинно число
Полихлорирани бифенили РСВ
АНТИБИОТИЦИ
Бета-агонисти-Кленбутерол
Хормонални субстанции-17-бета-Естрадиол
Хормонални субстанции-Диенестрол
Хормонални субстанции-Хексестрол
ТРИХИНЕЛИ
Сухо в-во
Белтък
Влакнини по АОАС
Водно съдържание
Въглехидрати
Захари
Йодно число
Колаген
Мазнини
Нишесте
Остатъчни количества натриева основа
Пепел
Сол
Съдържание на сурова целулоза
Съединително-тъканен белтък
Съотношение на колаген към протеин
Фибри (по Сахер)
Фосфати
Хлориди
Р - число
Реакция на Крайс
Общо съдържание на вода в цяло пиле
Амоняк по Ебер
Амоняк по Неслер
Меден сулфат
Пероксидазна проба
Сероводород
рН
Съдържание на лактоза
Пероксидно число